pastörize sütten yoğurt yapımı sağlıklımı

Not: Pastörize süt tereyağı ile mayalama için uygun değil! * 5 litre çiğden kaynatılmış süt kullandım. * 1 yemek kaşığı kadar toplamda tereyağı kullanmış oldum. ———— ingredients; 5 liters raw milk 1 tablespoon of butter or 3 tablespoons of yoghurt Process; First,put the raw milk into pot and boil it.after boiling it Patatesköfte - yemek tarifi, yemek pişirme özellikleri, türleri ve yorumlar. Yemek tarifleri; Konserve ton balığı ile pide ekmeği: rulo tarifi Yoğurtmayalamanın en önemli kurallarının başında sütün kaliteli olması geliyor. Market sütü yerine doğal sütü tercih etmeniz önemli. Elbette marketten alınan pastörize sütle de yoğurt mayalanır ancak ev yapımı olmaktan hayli uzak olur. Onun için tercihinizi doğal günlük sütten yana kullanın. Yoğurdun iyi tutması için sütün ısısı, kabı, oda sıcaklığı Ev Yapımı Yoğurt. 30 Nisan 2009 Yazar: Ayça Oğuş Kategori: Yemek Tarifleri. Ben Erin’e katı gıdalara ilk geçtiğim dönemlerde yoğurt yapmaya başlamıştım. O zamanlar bir post bile yazmıştım hani anne yoğurdu nasıl yapılır diye. Ay ben ne etmişim de o yazıyı yazmışım utanmadan :=) Şimdi yaptığım yoğurtlara Bunagöre 100 lt çiğ sütten alınacak krema miktarı aağıdaki formülle hesaplanır: (3,25-3,60)/Kremanın yağ oranı= 100 lt çiğ sütten alınan krema. Örnek olarak; kremanın yağ oranı % 40 isteniyorsa; 100 lt sütten (3,6-0,1) / 0,40= 3,5/0,40= 8,75 kg krema alınır. Çekilen krema pastörize edilecekse homojenizatörden geçirilir. nama usaha yang dilakukan oleh seseorang dalam gambar adalah. pastörize sütten yine bir derece olur da asıl imkansız olan karton kutudaki uht sütten yoğurt yapmaktır. puding bile doğru düzgün olmuyor meretten. cam şişede alınan günlük sütle cam tencerede borcam misal yapıldımı orjinaline yaklaşabiliyor. bebeklere yedirmek için doktorların tavsiye ettiği yöntem. sütçü gelmeyince sike sike yapılan. uht sütler ile olmaz. çünkü maya ile etkileşime girip sütü yoğurda dönüştürecek olan bakteriler uht tekniğinde tamamen yok olur. ama pastörize günlük sütler ile pekala da uygun sıcaklığa getirmek de bir yöntem. lakin kaynatmanızı tavsiye ederim. çünkü kaynayıp soğuyana kadar sütün içindeki suyun bir kısmı buharlaşıyor. sütteki katı madde oranı fazlalaştığı için de yoğurdunuz daha katı oluyor. besin değeri bir miktar azalıyor olabilir ama bu bir tercih meselesi. cıvık olsun da tam olsun derseniz sadece uygun sıcaklığa getirme yöntemini de uygulayabilirsiniz. yine halkın her şeyi çok iyi bildiğini sandığının göstergelerinden biridir bu eylem. pastorize sütün zararlı, sütçünün sütünün ise yararlı olduğunu düşünen ahmaklar içinöncelikle ineği olan herkes sütünü toptan vermek ister, her gün 50 - 55 litre süt sattılacak mı elde mi kalacak derdi olmaz ayrıca da sütü toptan sattığında sattığı süt karşılığı yem de alır toplayıcıdan. bu heryerde böyledir. sütüntopluca verilebilmesi için bir takım şartlar vardır; elle sağılmayacak, açıkta bırakılmayacak, antibiyotik ve sütte kalıntı yapacak diğer ilaçların uygulandığı hayvanların sütü karışmayacak gibi. görüldüğü üzere bu şekilde toplanan sütler genelde asgari bir hijyen şartını karşılamak üretici antibiyotik uguladığı hayvanların sütünü ne yapacak? sizce çiftçi zihniyeti bu sütü imha ediyor mu? herkes bu şekilde değil tabi ama şunu öncelikle bilmek lazım ki kaliteli sütler büyük firmalar tarafından üretici farketmeden tüberkülozlu, brusellalı hayvanı sağıyor olabilir, süt toplayıcıları da bu hastalıklara karşı test yapmaz çünkü süt zaten pastorize edilince bu hastalıklar sütte kalmaz, zararlı bakteri yükü minimize olur. bu yüzden tarım gıda hayvancılık bak. çiğ sütün perakende satılmasına herkesin algıladığı gibi kimyasal sokmalı eklemeli bir işlem değil sütün 65 ile 75 derece arasında belli bir süre bekletilmesidir. kısacası siz kaynattığınız sütteki yararlı bakterilere pastorizasyon işleminden daha fazla zarar hem süt üretiyorum hem süt işliyorum bu işi biliyorum yani. kendi kendime gurur meselesi haline getirdigim, ama bu sabah itibariyle, toplam 3. denememin sonunda, bayagi tas gibi bir yogurt elde etmeyi basardigim, saglikli aktivite. kendi hatalarim ve mecburi arastirmalarim sonucunda ulastigim onemli puf noktalari firinda filan degil, bayagi anam babam usulu sofra bezlerine, havlulara filan sararak yaptim ama mayalanirken uzerine kapak degil suzgec orttum. sut cok sogumadan serce parmagi yontemiyle ve mayayi da epey ilistirarak mayaladim. kabin altina da sicak tutacak bir seyler serdim ve tam 5 saat sonra buzdolabina koyup sabaha kadar hic dokunmadan beklettim. aileden uzak olduğum ve taze süt bulamadığım dönemlerde yaptığım sıcaklığa getirip mayalamanın ardından üstünü kapatıp tabiri yerindeyse pamuklara sararak dışarda beklettiğim yoğurdum cıvık bir hal aldığı takdirde fırında belli bir sıcaklığa geldikten sonra tekrar sarıyor ve bekletiyorum soğumasının ardından buzdolabına ne kadar taze sütle yapılan doğal bir köy yoğurdu gibi olamasada gerek yaşadığım yer itibari ile yarı yarıya düşen mâliyet gerekse emeğin sonucunun verdiği haz ile değdiğini düşünerek hazır yoğurtlardan yeğdir en azından. bkz pastorize etten süt yapmaknasıl böyle okunabildiğine dair bir fikir oluşturalamayandır ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri takip etmek için giriş yapmalısın. Sindirimi kolaylaştıran, pek çok hastalıktan vücudu koruyan, kolesterol emilimini azaltan yoğurt önemli bir besin kaynağı. Buzdolabımızın demirbaşlarından olan yoğurdu, sadece iki malzemeyi kullanıp aşağıda okuyacağınız püf noktalarına uyarak evde hazırlamak ve gönül rahatlığıyla tüketmek mümkün. Yaşasın evde yoğurt yapımı. Yanına hangi yemek tarifini yapacağınız size kalmış. KALORİ 1 porsiyon için49/kcalBesin Değerlerini Görmek SÜRESİ25 dakikaYoğurt Tarifi İçin süt3-4yemek kaşığıyoğurt oda ısısında olmalıYoğurt Tarifinin Püf NoktasıDaha önce hazırladığınız ev yapımı yoğurt ya da çok az suyla sulandırdığınız süzme yoğurdu maya olarak yoğurt yapımında kaldırdığınız aşamada size kolaylık sağlaması adına yoğurt mayalayacağınız kabın kapaklı olmasını tercih buharlaşan sütün sulanmamasını sağlayacak ancak kabın üzerine kapattığınız örtüyle ısıyı muhafaza etmeniz de bir o kadar daha fazla oranda sütten hazırlayıp porsiyonluk kaplarda bozulmadan saatlerce buzdolabında dinlenmesi kıvamını doğru oranda ya da pastörize sütlerle hazırladığınız yoğurtlar, emin yerlerden tedarik ettiğiniz çiftlik sütünden yapılmış yoğurda oranla daha sulu yoğurdu; temiz, pamuklu bez bir kese içinde saatlerce bekletir ve suyunu süzdürürseniz süzme yoğurt elde olması gereken sıcaklıktan daha ılıkken mayalarsanız yoğurt tutmaz. Kararında ev yapımı yoğurt hazırlamak birkaç deneme gerektirebilir. İlk denemede olumlu sonuç alamazsanız tutmamış yoğurdu, içi sıcak su dolu büyük bir kabın içine yerleştirin. Üzerini temiz bir bezle kapatın ve mayalanmaya bırakın. Arada bir kontrol ettikten sonra katılaşmaya başladıysa yavaşça buzdolabına kaldırın ve hazırladığımız yoğurt tutmaz ise içine bir miktar daha yoğurt ilave edip kaynatarak ekşimik ya da peynir kesiği haline Tarifi Nasıl Yapılır?Sütünüzü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç bezle de bölüştürüp üzerini örtün..5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığana gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun. Doyamayanlar için bir de videomuz var! Kayıtsız Üye Forum Okuru 1 kutu sütten yoğurt nasıl yapılır? selam herkese.... sorum şu kutu sütten yoğurt mayaladım tutmadı, nerde hata yapmış olabilirim? açık sütten zaten hep yoğurt yapıyorum aslında,ama kutu sütle olmadı nedense ? 2 Sayın ziyaretçimiz evde pastörize sütten yoğurt yapmanın püf noktaları şöyle 1 litre pastörize süt 1 yemek kaşığı yoğurtSütü tencereye alıp 1-2 dakika yüksek ateşte ısıtıyoruz. Önceden pastörize edildiği için kaynatmaya gerek kalmayacak. Isıttığımız sütü mayalayacağımız kaba aktarıyoruz. Sütün sıcaklığını parmağımızla kontrol etmek için; Süte parmağımızı sokup 6′ya kadar saydığımızda elimiz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklıkta demektir. Yoğurdu süte tahta bir kaşık yardımıyla katıp hafifçe karıştırıyoruz. Üzerine hava alabileceği delikli bir kapak örtüp her tarafını hareket ettirmeden sıkıca sarıyoruz. 4 saat sonunda yoğurt kabımızı hareket ettirmemeye çalışarak buzdolabına koyuyor ve en az 5-6 saatte burada kıvama gelmesi için bekletiyoruz. İşte bu kadar. 3 ha kutu süt ha normal süt ikiside aynisi degilmi??? 4 her sütten yoğurt süt kalmadı ama dia süt tutuyor tavsiye ederim. 5 bide kızlar yoğurdu sarıp samalamak yerine ben artık fırına koyuyorum hiç hava almadığı için inanılmaz güzel tutuyor Sapanca Kırkpınar gidişlerimiz başlayınca ev de yaptığım yoğurtların tadı ve kıvamı da değişmeye başladı. Yoğurt yapımı ve faydalarına bu yazımda değinmiştim. Bu nedenle şimdi uzun uzadıya anlatmayacağım. Yaptığım yoğurdun güzelliği ve sütün kalitesi zaten fotoğraftan anlaşılıyor. Ben kapıya gelen sütçülerden alınan sütlerle büyüdüm. Pastörize sütler çıktı çıkalı bu sütler kötülenir oldu. Hatta bununla ilgili reklam bile çekildi. Hepimiz yeri geldiğinde onları da kullanıyoruz elbette. Ama hiçbir pastörize süt inekten yeni sağılmış sütün yerini tutamıyor. Ne tadı ne kokusu. Tabii ki sütün nereden geldiğini, nasıl sağıldığını bilmek sütçüye güvenmek gerek. Ben bu konuda çok çok şanslıyım. Prenses karnımda 6 aylık tan beri bu sütlerle besleniyor. Evet gelelim tarife MALZEME 3 lt süt 3 yemek kaşığı yoğurt hazır yoğurt kullanmadım 1 kesme şeker YAPILIŞI Öncelikle maya için kullanılacak yoğurt, ufak bir süzgece koyulan havlu kağıt yardımı ile 30 dk süzülür. Daha önce kaynatılmış ve soğutulmuş süt tencereye konur ve ısıtılır. Olması gereken ısıya gelip gelmediğini anlamak için serçe parmağınızı süte batırın ve 7’ye kadar sayın . Sıcaklığa dayanabiliyorsanız süt uygun ısı dadır. Süt güveç kabına aktarılır. Süzülmüş yoğurt, kesme şeker eklenir ve maya olan yoğurdun sütün içinde dağılması için yavaşça karıştırılır. Daha sonra sütün ağzı kapatılır. Güveç kabı , kabı sıcak tutacak bir battaniyeye sarılarak sıcak bir ortamda 1 gece bekletilir. Sabah buzdolabına koyulur. 4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi1 gün Zorluk Derecesi 1 2 3 4 5 Yoğurt Nedir? Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile üretilen popüler bir süt ürünüdür. Yoğurt yapmak için kullanılan bakterilere; sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” denir. Bu süreç, süt proteinlerinin kesilmesine neden olan bir madde olan laktik asit üretir ve yoğurda benzersiz lezzet ve doku kazandırır. Yoğurt her çeşit sütten yapılabilir. Yağsız sütten yapılan çeşitler yağsız, yağlı süt ise tam yağlı yoğurt olarak kabul edilir. Renklendirici içermeyen sade yoğurt, keskin, lezzetli ve net beyazdır. Maalesef, çoğu ticari marka, şeker ve yapay tatlandırıcı gibi ek maddeler içermektedir. Bu tür yoğurtlar sağlığınız için iyi değildir. Öte yandan, sade, şekersiz yoğurt birçok sağlık yararı sunar. Önemli Besin Öğeleri Bakımından Zengin Olan Yoğurt Doyurucudur Yoğurt, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu hemen hemen her besin maddesini içerir. Çok miktarda kalsiyum, sağlıklı dişler ve kemikler için gerekli bir mineral olarak bilinir. Sadece bir bardak yoğurt günlük kalsiyum ihtiyacınızın % 49’unu karşılar. B vitaminleri, özellikle B12 vitamini ve riboflavin, her ikisi de kalp hastalığına ve bazı sinir tüpü doğum kusurlarına karşı koruyabilen bir besindir. Bir fincan yoğurt aynı zamanda günlük fosfor gereksiniminin % 38’ini, magnezyum ihtiyacının % 12’sini ve potasyum ihtiyacının ise % 18’ini sağlar. Bu mineraller kan basıncını, metabolizmayı ve kemik sağlığını düzenlemek gibi çeşitli biyolojik aşamalar için gereklidir. Tüm bunlara ek olarak yoğurt sadece bir kase bile tüketildiğinde tokluk hissini artırır ve açlığı bastırır. Özellikle kan şekeri çabuk düşen ve insülin direnci derdinden muzdarip insanların diyetlerine ara öğün olarak yoğurt eklemeyi ciddi ciddi düşünmesi gerekir. Sindirim Kolaylığı Sağlayarak Kilo Almayı Önler ve Kilo Vermeyi Hızlandırır Bazı yoğurt türleri, canlı bakteri olarak da bilinen probiyotikler içermektedir. Bu probiyotikler tüketildiğinde sindirim sisteminin sağlığına faydalı olabilir. Ne yazık ki, birçok yoğurt pastörize ediliyor. Pastörize, yoğurdun içerdiği yararlı bakterileri öldüren bir ısıl işlemdir. Yoğurdunuzun etkili probiyotikler içerdiğinden emin olmak için evde kendiniz yapabilirsiniz. Bifido bakterisi ve Lactobacillus gibi yoğurtta bulunan bazı probiyotik türlerinin, bağırsağı etkileyen yaygın bir bozukluk olan irritabl bağırsak sendromunun İBS rahatsız edici semptomlarını azalttığı gösterilmiştir. Bir çalışmada, İBS hastaları düzenli olarak mayalanmış süt veya Bifidobakteri içeren yoğurt tükettiler. Sadece üç hafta sonra, şişkinlik ve dışkı sıklığında iyileşmeler olduğu bildirildi. Başka bir araştırma, Bifidobakteri ile yoğurdun, herhangi bir sindirim sistemi hastalığı olmayan kadınlardaki sindirim zorluğunu azalttığını ve yaşam kalitesini geliştirdiğini ortaya koydu. Dahası, birçok çalışma, probiyotiklerin antibiyotik ile ilişkili ishale ve aynı zamanda kabızlığa karşı koruyabileceğini bulmuştur. Yoğurt, sindirim sağlığını geliştirerek ve kabızlığı önleyerek kilo vermeye yardım edebilir, bunun yanı sıra kilo almayı önler. Yoğurdun bağırsak sağlığını düzenlemesi sayesinde düzenli dışkılama kilo almanızı sınırlandırır. Her Gün Yoğurt Yemek Kilo Verdirir Kalıcı kilo kaybına ulaşmak için öğrenmeniz gereken en önemli şey, aslında daha az yemek yemek yerine, daha çok yemek yemeyi öğrenmektir. İnsanların çoğu kilo vermek için aç kalmaları gerektiğini düşünüyor. Bu tamamen yanlıştır! Aslında, kalori alımını azaltmak, sadece ilk birkaç haftada kilo vermenizi sağlar. Diyetinizin ilk birkaç haftası harika geçer, ancak daha sonra kilo kaybı tamamen durur. Kilo kaybını tekrar harekete geçirmek için daha fazla yemek yemeniz gerekebilir. Sadece daha çok yemeniz gerekmez aynı zamanda kaliteli de beslenmeniz gerekir. Yani çok yerken, ne tükettiğiniz önemlidir. Diyet, kalorisi az ama aynı zamanda da besleyiciliği yoğun olan gıdalar üzerine yoğunlaşıyor, böylece her öğünden en iyi sonucu alıyorsunuz. Odaklanılması gereken en önemli gıda gruplarından biri, kalsiyum bakımından zengin yiyeceklerdir. Knoxville Üniversitesi’ndeki araştırmacılar diyetteki kalsiyumun doğrudan kilo verme çabalarınızı etkilediğini keşfetti. Yüksek kalsiyumlu gıdalar, özellikle süt kaynaklarının, diyet sırasında vücutta yağ yakımını artırdığı ve metabolizmayı koruduğu gösterilmiştir. Yüksek düzeyde kalsiyum, güçlü kemikler inşa ederek vücudunuzun daha genç olmasına da yardımcı olur. Bu çalışma, en fazla yararı elde etmek için; günde üç porsiyon süt ürünü tüketmenizi öneriyor. Kalsiyum alımınızı artırmak da doğrudan göbek yağını azaltabilir. 2007 yılı Obezite Derneği Toplantısında sunulan bir çalışmada, kalsiyum takviyesi sonrasında belirgin abdominal yağ azalması görülmüştür. Yedi haftalık çalışma boyunca, katılımcılar her gün 3-4 porsiyon süt veya yoğurt tükettiler. Veriler, az kalorili diyetle birleştirilmiş güzel bir egzersiz programının ve süt tüketimindeki artışın, metabolizmayı, yakılan vücut yağının miktarını etkilemek için önemli ölçüde hızlandırdığını gösteriyor. Ayrıca yüksek protein içeren gıdalara odaklanmak isteyebilirsiniz. Vücudunuz için yüksek miktarda protein alarak bütün gün kendinizi doygun hissedeceksiniz. Protein ayrıca, fazla kalori yakacağınız bir egzersiz programına ayak uydurmanız için gereken enerjiyi de sağlar. Kalsiyum ve protein açısından zengin gıdaları birlikte tüketmek kilo kaybı için en iyi karışım gibi görünüyor. Birleştirildiğinde, bu iki besin grubunun klinik olarak; metabolik hızı artırdığı ve sindirimi ve bağırsak sağlığını iyileştirdiği kanıtlandı. Her iki besin öğesi bakımından da yüksek olan gıda grubu süttür. Bununla birlikte, yüksek miktarda kalsiyum ve protein içeren süt ürünleri, genellikle yağdan olduğu kadar kalorilerden de yüksektir, bu da onları diyet yapanlar için kötü bir tercih haline getirir. Bu sebeplerden ötürü, aşırı kilolu çoğu insanların mandıra ürünlerinin tüketimini artırmaması daha doğrudur. Ancak yoğurt bir istisnadır. Yoğurt, az yağlı, protein ve kalsiyumla dolu bir besindir. Fazla yağ ya da kalori olmadan sütün sağladığı tüm avantajları sağlar ve aslında diğer süt ürünlerine göre daha fazla kalsiyum ve protein içerir. Yoğurt özellikle yağ yakmaya yardımcı olan ve kilo kaybını teşvik eden kalsiyum bakımından zengin bir gıda maddesi olarak incelenmiştir. 2005’te yapılan bir Tennessee Üniversitesi çalışması, günde üç porsiyon yoğurt yiyen kişilerin, sadece kalorileri alımını azaltıp beslenme planlarına kalsiyum eklemeyenlerden % 22 daha fazla kilo ve % 61 daha fazla vücut yağı verdiklerini göstermektedir. En fazla kilo verenler, diyet yaparken, kritik yağsız kas kütlelerini de korumayı başarabildiler, çünkü kas kütlesi yüksek metabolizma hızının korunması için şarttır. Her gün yoğurt yemek, bağışıklık sisteminizi de destekleyebilir ve genel iltihaplanmayı azaltabilir. Kötü LDL kolesterolü düşürür. Son olarak, çoğu yetişkin süt ürünleri tükettiğinde sindirim problemleri yaşar, çünkü vücutları laktaz enzimini yeteri kadar üretmez. Yoğurt doğal olarak laktaz içerir, bu da laktazı diğer süt ürünlerini tolere edemeyenler için sağlıklı bir alternatif yapar. Bütün bu nedenlerden dolayı, her gün yeni diyetinizin bir parçası olarak yoğurt tüketmeniz gerekir. 7 Günlük Yoğurt Diyeti 5 pişmiş patates ve 6 bardak sade yoğurt 2. Gün 120 gram haşlanmış tavuk ve 6 bardak yoğurt 3. Gün 120 gram dana eti ve 6 bardak yoğurt 4. Gün 150 gram balık ve yoğurt 5. Gün Meyve ve sebzeler muz veya üzüm hariç ve 6 bardak yoğurt 6. Gün Yoğurt 7. Gün Maden suyu ve yoğurt

pastörize sütten yoğurt yapımı sağlıklımı